�� 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。
鸡蛋液在疙瘩汤中用筷子沿一个方向迅速搅动，蛋清和蛋黄就会出现细丝状，金银丝就形成了。(展开) ��

主料

• 面粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 200g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 香油 适量