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广西五色糯米饭

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广西五色糯米饭

�� 五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称"乌饭"。每年农历三月初三或清明端午节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。(展开) ��

食材

主料

糯米 1250g
枫叶 200g
红蓝草 100g
黄花 100g
红曲米 50g

辅料

清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）
2
枫叶用清水洗净。
3
用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。
4
用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡这样泡出的颜色要黑好多
5
然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。
6
黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶黄色的）
7
把花过滤干净。
8
留下黄色的汁。
9
把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。
10
红曲米用料理机打成粉。
11
把它拌进有少许水份的糯米里2小时。
12
已经上色了的红黄糯米。
13
红蓝草洗净。（紫色的）
14
用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。
15
把叶子过滤干净。
16
各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）
17
把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。
18
盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）
19
蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用。

小贴士

枫叶是需要提前两天操作的，如果天热的话，泡的时候一定要放冰箱里。
用枫叶刚泡出来的米是乌色，蒸熟后就变成黑色的。
像红色，黄色，紫色，都是比较好上的色，可以最后再操作。
糯米饭虽然好吃，但也不能多吃哦，不易消化。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米广西小吃排毒蒸创意菜清热

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