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麻辣鸡蛋豆腐小面

麻辣鸡蛋豆腐小面

�� 作为土生土长的南方人，草儿和老爸一样，非常喜欢吃面条，尤其是口感筋道的面条。不需要太多的面码，简简单单的一把青菜，配以生抽辣椒油就可以吃下一海碗。小面对于我来说，真的是非常饱肚还满足的一顿饭，不需要太华丽的食材，手头有的就是最家常的味道。(展开) ��

食材

主料

机轧湿面 150g
鸡蛋 1个
豆腐 150g

辅料

菜籽油 10g
生抽 3g
火锅底料 50g
香葱 5g
蒜瓣 15g
熟白芝麻 5g
盐 1g
高汤 200ml
小白菜 35g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需食材和调味料。
2
小白菜洗净沥干水分，鸡蛋磕破于碗中；豆腐切小块；
蒜瓣、香葱洗净切粒，放入大碗中，加入火锅底料。
3
加入熟芝麻，淋入生抽。
4
兑入高汤。
5
鸡蛋加适量盐打匀。
6
锅中油热，煎熟鸡蛋，盛起备用。
7
锅中余油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。
8
倒入煎好的鸡蛋，簸匀。
9
淋入生抽。
10
加一勺高汤，煮开。
11
锅中烧开水，放入面条，煮开。
淋入一勺冷水，再次煮开。
12
放入白菜，煮开。
13
煮好的面条捞入大碗中，放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。

小贴士

1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。
2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味，简单方便口味也比较合适我。
3、调味料口感麻辣，用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐促进消化快手菜面食晚餐

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