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冬瓜烧豆腐圆子

冬瓜烧豆腐圆子

�� “冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，是夏季时令菜品，搭配豆腐圆子红烧，也不会特别油腻”
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食材

主料

冬瓜 1000g
猪肉 200g
豆腐 200g

辅料

灯笼椒 半个
香菇 2个
老姜适量
鸡蛋一个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1主要食材集合。
2
2豆腐捣碎。
3
3有点小颗粒也无所谓。
4
4肉是提前剁好的，放入捣好的豆腐里，加一个鸡蛋，适量盐，花椒粉，蚝油，顺一个方向不停搅打。
5
5加入水淀粉，再次搅打均匀。
6
6熟油下锅，中火烧至五成热转小火。
7
7把豆腐圆子一个一个的下到锅里。
8
8继续小火炸定型，全部捞出后，大火把油温升至七八成热，再次放入肉圆子，炸约二十秒，至表面金黄，关火捞出备用。
9
9老姜切片，半个灯笼椒切块，冬瓜去皮切滚刀块。
10
10起锅热油，放少许花椒和老姜爆香。
11
11放入郫县豆瓣，炒至油亮成红色。
12
12放入冬瓜煸炒片刻。
13
13加入适量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，盐，大火烧开后转小火先烧约十分钟。
14
14再加入圆子，尝一下咸淡，调味，烧五分钟左右。
15
15加入红椒，再烧约两分钟，起锅前加适量鸡精。
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16装盘后洒上葱花。
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17成品欣赏。
18
18成品欣赏。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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