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美味凤梨酥

美味凤梨酥

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食材

主料

低粉 120克
奶粉 47克
黄油 75克
蛋液 34克
糖 27克
盐四分之一勺

辅料

冬瓜肉 900克
菠萝肉 450克
糖 60克
麦芽糖 60克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。
2
2小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。
3
3冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。
4
4看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
5
5接着开始处理菠萝吧。
6
6去皮取肉450克，切块。
7
7菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。
8
8锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。
9
9倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。
10
10爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。
11
11制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。
12
12继续打发成羽毛状。
13
13低粉、奶粉过筛加入。
14
14活成酥皮。
15
15根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。
16
16慢慢包好入模具。
17
17连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。
18
18均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。
19
19看看馅料十足。

小贴士

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菜谱标签：台湾小吃糕点下午茶台湾小吃

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