菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！

无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！

无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！

�� “非常快手的一道小甜品，外皮带酥脆，内里绵软，夹馅多变！可以直接加奶油馅料，也可以用卡仕达酱，或者加抹茶粉等变个色！
十分百搭的一款，蛋糕胚制作好了，夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作，因为无水无油，蛋白打稳定了，不会那么容易消泡的哦！
成品可制作12块蛋糕片，组装成6只！夹馅部分较多，可减半操作，或者冷藏3天内用完。”
(展开) ��

食材

主料

蛋白 40克
蛋黄 20克
零卡糖 20克
低筋面粉 30克

辅料

蛋黄 2个
零卡糖 30克
牛奶 200克
玉米淀粉 15克
淡奶油 100克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。
2
2蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。
3
3打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。
4
4放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。
5
5预热烤箱上下190度。筛入低粉。
6
6切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。
7
7剪口挤入垫了油纸的烤盘中
8
8放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。
9
9准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀。
10
10牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。
11
11倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。
12
12淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。
13
13凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
14
14全部操作完成，撒上一层奶粉即可！PS.这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！
15
15成品。
16
16成品。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶夏季食谱

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册