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酸奶冻芝士蛋糕
“天气渐渐热了,端上这款酸奶冻芝士蛋糕给你们
春暖花开的季节
享用一块清凉又香醇的冻芝士蛋糕太美好了
加了奶酪的蛋糕永远是我们家的心头爱
有奶酪的加入让蛋糕口感变得层次更丰富,回味无穷
作为下午茶的正确打开方式再合适不过啦
而且还是免烤的,对新手也极其友好哦”

食材

主料
  • 奶油奶酪 200g
  • 淡奶油 150g
  • 细砂糖 60g
  • 原味酸奶 150g
  • 柠檬汁 10ml
  • 吉利丁片 10g
  • 牛奶 50g
  • 奥利奥饼干碎 100g
  • 无盐黄油 50g
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤1
    1
    1先做饼干底,将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内,用擀面杖碾碎,加入50克融化成液体状的黄油拌匀。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤2
    2
    2将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内,压平实,放入冰箱冷藏30分钟备用。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤3
    3
    3将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。(柠檬汁可以增添清新口感,如果你实在没有不加也行)。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤4
    4
    4取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软,放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化,放凉备用。(融化温度40-80度之间都可以,温度过高会影响凝胶性)。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤5
    5
    5将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤6
    6
    6150克淡奶油加60克糖打发到六七成发,即出现纹路又能微微流动的状态。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤7
    7
    7在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤8
    8
    8将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤9
    9
    9翻拌均匀,酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤10
    10
    10取出有饼干底的模具,将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤11
    11
    11抹平表面,放在桌面上轻轻震两下去除大气泡,蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上,等芝士蛋糕糊完全凝固了。
  • 酸奶冻芝士蛋糕步骤12
    12
    12取出冷藏好的蛋糕,表面筛一层可可粉,脱模取出蛋糕,最后放草莓装饰即可。(表面装饰随自己喜好来就行)。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 烘焙 甜品 下午茶

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