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芒果柠檬挞
“邻居给的柠檬,独立日放假在家,做了柠檬挞。”

食材

主料
  • 普通面粉 180g(或低筋面粉)
  • 糖粉 40g
  • 鸡蛋液 30g
  • 黄油 80g
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 芒果柠檬挞步骤1
    1
    1黄油软化,加入糖粉拌至顺滑。
  • 芒果柠檬挞步骤2
    2
    2加入鸡蛋液。
  • 芒果柠檬挞步骤3
    3
    3拌匀。
  • 芒果柠檬挞步骤4
    4
    4加入面粉,抓捏均匀,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
  • 芒果柠檬挞步骤5
    5
    5挞皮松驰时,做柠檬酱:鸡蛋加糖,柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。(我糖放了80克,微甜,吃得甜可放100克,建议放香草精,去蛋腥。)
  • 芒果柠檬挞步骤6
    6
    6过筛至小奶锅里。
  • 芒果柠檬挞步骤7
    7
    7中小火煮至浓稠,边煮边不停搅拌。(此时可趁热放黄油,拌至溶化,我沒放。)
  • 芒果柠檬挞步骤8
    8
    8小锅放冰水里,不停搅拌使其快速冷却,备用。
  • 芒果柠檬挞步骤9
    9
    9挞皮冷藏30分钟后,拿出分35g一份,可分9份。
  • 芒果柠檬挞步骤10
    10
    10取一面团压扁,放入蛋挞模里,整型。
  • 芒果柠檬挞步骤11
    11
    11全部做好,用叉子在底部扎些小孔。
  • 芒果柠檬挞步骤12
    12
    12铺上油纸或锡箔纸,把干净的豆子放满挞皮。
  • 芒果柠檬挞步骤13
    13
    13放入预夜好的烤箱,华氏400度(摄氏200度)烤15分钟。(温度根据自家烤箱作调整,小烤箱温度要调低。)
  • 芒果柠檬挞步骤14
    14
    14烤15分钟后,取出豆子。
  • 芒果柠檬挞步骤15
    15
    15放回烤箱继续烤5分钟,出炉放凉。
  • 芒果柠檬挞步骤16
    16
    16芒果切丁。
  • 芒果柠檬挞步骤17
    17
    17挞皮放凉脱模。
  • 芒果柠檬挞步骤18
    18
    18放入柠檬酱。(此量刚好够9个)
  • 芒果柠檬挞步骤19
    19
    19再放芒果丁。
  • 芒果柠檬挞步骤20
    20
    20用薄荷叶装饰一下即可。
  • 芒果柠檬挞步骤21
    21
    21清新香甜。
  • 芒果柠檬挞步骤22
    22
    22三层口味:挞皮香酥,柠檬酱微酸,芒果香甜

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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