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杏仁脆饼

杏仁脆饼

�� 去年过年时，外甥、外甥女们来我家，我就是做的这个茶点，他们一边玩，一边聊，一边吃，一边喝，特别的开心快乐。记得那时，一个小小的烤箱，每次烤不了几片，根本供不上七、八人来吃，当然，家里还有其它甜点，但这新鲜出炉的甜点是最好吃的。烤完了也就都消灭掉了，我当然也没有时间拍照啦。
今年看到老师的教程，决定多做一些，加倍的量，我前后烤了六炉，再一次感受到了小烤箱的“效率”，呵呵。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋清 4个
低筋面粉 60g
黄油 40g
细砂糖 60g

辅料

杏仁片 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
我按照大致一倍的量准备的，打算多制作一些分给亲友品尝。
2
将4个蛋清打入容器内
3
用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
4
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
5
再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
6
继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
7
将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
8
用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
9
提前将黄油隔水加热融化成液态。
10
将融化的黄油倒入面糊里
11
翻拌均匀。
12
将杏仁片倒入，
13
翻拌均匀。
14
用勺子舀一小勺面糊
15
倒在铺了锡纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
16
烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
17
稍凉，立即将薄饼撕下。趁热比较好脱模，如果凉透了，不太好操作。

小贴士

打发蛋白，翻拌与制作戚风蛋糕的手法是相似的。
用小勺盛起一些蛋白糊，放在烤盘上，用勺背轻轻的抹开。
我实践了锡纸，油纸和油布，感觉用油布最方便取下。
个人感觉还是将杏仁片放在表面更漂亮，也更直观。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干香甜下午茶烤烤箱饼干

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