今天去逛市场,发现有干鱿鱼卖, 以前只做过发好的鱿鱼,还没试过这种,但看着品相真不错,就动了心思, 赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗? 老板很容易,说“用上清水泡上两,三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆,她说“用淘米水,泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在,这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到,好开心。
鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质,而且是高蛋白,低脂肪, 当然惹人爱。
回家就将干鱿鱼用淘米水泡上, 准备和海鲜菇一起炒。 炒鱿鱼丝非常注意火候, 特别是先焯水去腥的时候, 要控制好时间, 水开后下入鱿鱼丝,不到一分钟, 当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出; 炒时也要注意,炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼,如果需要炒的时间长些配菜(像我们今天的海鲜菇), 可先炒它;如果是韭菜这类的易熟蔬菜,可直接一起炒就行,但千万不要翻炒时间过长。
漂亮微卷的鱿鱼丝, 鲜美的白玉菇柔软的口感, 在你的舌尖上舞动, 这口里鲜味十足,这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘,十元不到, 算起来是平民的价格,但咱们吃得是海鲜啰, 超值的享受。
韭菜鱿鱼丝
GoodNight艇仔粥
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chaojiwantong鲜炒面条
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wangyoo2003海鲜菇鲜肉包
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爱吃鱼的猫