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腊肉炒冬笋

品口美食家

腊肉炒冬笋

�� 今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜，冬笋的清香混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，那滋味妙不可言，吃过它的一定会迷恋上。。。(展开) ��

食材

主料

冬笋 1个
腊肉 50g

辅料

油适量
糖适量
青蒜适量
生抽适量
蒜适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟；后
3
捞出控干水分；
4
锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
5
直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
6
翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
7
加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
8
加入蒜白和盐继续翻炒；
9
最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
10
盛入碗中。

小贴士

1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

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菜谱标签：腊肉家常菜湘菜聚会排毒白领

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