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腊肉红薯丝

品口美食家

腊肉红薯丝

�� 家乡的腊肉，是以方为单位的，一方就是长方形的一块，大约四五斤的样子，可能因为是长方形而形成了方的单位吧。母亲带来的半方腊肉都是肥肉，一直没有吃，放在冰箱里久了，就想着清下箱底，于是拿出来煮了，配合着炒了这道腊肉红薯丝。(展开) ��

食材

主料

红薯 300g
腊肉 50g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
青辣椒 适量
辣椒酱 适量
生抽适量
醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红薯去皮。
2
用厨具擦成丝。
3
擦成丝后泡清水里，泡去淀粉，可换两三次水。
4
腊肉在锅里煮熟，我们当地吃肥腊肉，多是这种吃法，先把腊肉煮熟再炒。
5
煮熟后切成丝。
6
姜、葱末备好。
7
辣椒酱备好，旁边绿的是那种长长的青椒切成小段。
8
起锅，把腊肉丝放在锅里，慢慢地煎出油来。
9
煎好之后放入辣椒酱炒匀。
10
加入葱姜青椒末炒匀。
11
加入红薯丝炒软之后，加入食盐，红薯丝很容易就熟的。
12
淋入少许醋。
13
炒匀即可出锅。

小贴士

红薯丝先泡去淀粉，这样炒的时候不易成糊而且脆脆的好吃。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：腊肉炒快手菜

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