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鸡丁香菇手擀面

鸡丁香菇手擀面

�� 面条是我家餐桌上的常见美食，或是擀面，或是煮些挂面，配上家人爱吃卤料。
看了舌尖上的中国做的面条，老妈就跟我说：姑娘，咱家这周就吃面条了，你就换着样的做，然后发好豆。看出我妈是好豆的忠实粉丝了吧？呵呵，也好，那就如老妈的愿吧。这次做的是手擀面，卤料选择的鸡腿肉，去骨后切成小丁，放入香菇，土豆，胡萝卜增加口味和颜色。(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 500g
鸡腿 1个

辅料

鸡蛋 1个
香菇 8个
胡萝卜 1个
土豆 1个
葱 1根
淀粉适量
精盐适量
油适量
蚝油适量
海鲜酱油 适量
白酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团
2
多揉几次，直至表面光滑。
3
鸡腿去骨，香菇清洗干净
4
鸡腿肉切成丁
5
放入适量淀粉和清水，抓匀备用，倒入几滴白酒去腥
6
土豆去皮，准备一根胡萝卜，大葱清洗干净
7
香菇，胡萝卜和土豆切成丁，葱切碎
8
锅内放少许油，倒入鸡丁滑炒
9
鸡肉变色后，放入葱花，土豆，香菇，胡萝卜煸炒
10
放入蚝油调试口味
11
放入海鲜酱油
12
加入精盐继续煸炒
13
倒入清水，待成熟后大火收汁
14
盛入碗中备用
15
饧好的面团擀成大片
16
叠成扇面，用快刀切成条
17
抖落掉多余面粉
18
锅内烧开水，放入面条
19
稍微定型后再用筷子滑散
20
捞出过凉，控干水份
21
浇上卤料，可以放入香菜提味，爱吃辣的可以加辣椒油

小贴士

1，面粉中加入鸡蛋可以使面条更劲道
2，根据自己喜好选择蔬菜
3，鸡肉中加入淀粉可以使鸡肉更鲜嫩，不柴

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿 520 早餐母亲节面食

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