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鲜肉水煎包
隔一段时间我就会很想吃小笼包,然后就自己动手做很多,吃不完的就速冻,想吃时随时享用,做早餐和晚餐都很棒。
但每次在刚刚包好小包子后,我家那位就等不及了,嚷着要吃水煎包,于是就先给他先煎一锅,倒是更方便快速呢。

食材

主料
  • 面粉 500g
  • 300ml
  • 酵母粉 5g
  • 猪肉馅 500g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鲜肉水煎包步骤1
    1
    面粉加发酵粉、水和一小勺糖 和成稍软的面团
  • 鲜肉水煎包步骤2
    2
    将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大
  • 鲜肉水煎包步骤3
    3
    将肉馅中加入姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽顺一个方向搅拌,并分次加入总量大约200ml的高汤,搅拌上劲
  • 鲜肉水煎包步骤4
    4
    加入葱末和芝麻香油搅拌均匀备用
  • 鲜肉水煎包步骤5
    5
    将发好的面团揉匀后下挤儿,比饺子稍大些即可,擀成中间厚边缘薄的皮子
  • 鲜肉水煎包步骤6
    6
    包入适量肉馅
  • 鲜肉水煎包步骤7
    7
    包成小包子,略醒10分钟
  • 鲜肉水煎包步骤8
    8
    平底锅中加适量油烧热,码入小包子
  • 鲜肉水煎包步骤9
    9
    小火煎3分钟,至底面微黄
  • 鲜肉水煎包步骤10
    10
    加入水
  • 鲜肉水煎包步骤11
    11
    大约在包子1/3的位置
  • 鲜肉水煎包步骤12
    12
    盖上盖子,中小火煎,待水分全部蒸发
  • 鲜肉水煎包步骤13
    13
    在表面撒少许黑芝麻和香葱末,不加盖再煎3分钟,底面酥脆即可出锅

小贴士

拌好的肉馅因为里面打入了高汤 会有点稀软,可以提前一些时间先拌好馅后放入冰箱冷藏过,就会比较好操作了
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:包子 煎 早餐 包子

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