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猪肉酸菜豆渣大包子

猪肉酸菜豆渣大包子

�� 冬初秋末腌渍的大白菜已经蜕变成我最喜欢吃的酸菜了，想吃猪肉酸菜馅的大包子了，计算一下缸里的白菜应该酸了。
到楼梯的缓步台去看看，打开酸菜缸就闻到了酸味，马上就知道可以取出来吃了，于是取出一颗酸菜，到厨房冲洗干净。就开始做包包子的一切准备活动了。(展开) ��

食材

主料

面粉 600g
猪肉 500g
酸菜 1颗

辅料

油适量
盐适量
酵母 6g
大葱适量
姜适量
胡椒粉 3g
酱油适量
料酒适量
豆渣 200g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
材料：面粉、酵母、豆浆渣放在一起和成光滑的面团，室温醒发
2
猪肉猪肉、酸菜、葱姜
3
酸菜剁碎
4
肉剁碎。葱姜切细粒
5
拌肉馅：葱姜沫、五香粉、酱油、盐、香油、玉米油倒入搅拌均匀顺着一个方向搅拌
6
剁好的酸菜挤干水分与肉馅搅拌在一起
7
面团醒发成2倍大手指蘸干面粉在中间挫个洞，洞口不回陷说明面已经醒发合格了
8
从盘里取出来揉搓排气，在搓成长条揪剂子
9
擀好面皮把肉馅放在中间就开始包包子
10
包好的包子醒15~20分钟
11
屉布用水浸湿拧干摆放包子中间留有间隙，冷水入锅开大火后转中火蒸20分钟。

小贴士

1、酸菜馅的盐要少放，本身酸菜有一点点的咸味，猪肉最好选择三肥七瘦的，因为酸菜很吃油的。
2、开锅后中间不要打开锅盖，等熟了在等5分钟后开盖表皮就不容易塌陷了。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子蒸面食早餐

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