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中空戚风蛋糕

中空戚风蛋糕

�� 戚风蛋糕对我来说非常期盼，看豆友们做的都非常好，可是我没有碰过，都说非常难做，这次是头一次做中空戚风蛋糕，没有想到做的还不错，孙女回来后，连说了好几个好吃，好吃，所以更加增添了我做美食的信心。(展开) ��

食材

主料

辅料

柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
蛋黄加入30克白砂糖。
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入牛奶和橄榄油。
5
搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉
7
再次搅拌均匀，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
8
蛋白中滴入几滴柠檬汁，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克白砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
10
把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
11
这是拌好的蛋糊。
12
拌好的蛋糊倒入模具中（八寸中空戚风），震出大气泡。
13
放入预热好的烤箱，190度，上下火，倒数第二层，烤制40分钟。
（实际温度是150度，烤箱里温度计为准），
若是上色太重，可以加盖一层锡纸。
14
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，（这次烤的不错上面没有裂开）。
15
倒扣在酒瓶上晾凉（2个小时左右）。
16
等蛋糕彻底凉后，用蛋糕小刮刀，刮下脱模即可。
17
成品。

小贴士

温度150度，烤40分钟左右，因为我的烤箱温度偏高，所以烤箱里放的温度计，以温度计为准，
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，脱模即可。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙蛋糕

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