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肉桂苹果戚风蛋糕
肉桂,苹果,红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理,很是心动。天气越来越阴冷,这蛋糕,真是再适合不过。
果粒戚风没什么稀奇,重点是,那肉桂糖浆的纹理。想象中,肉桂糖浆浇在面糊表面,随意划拉几下,就可以得到好看的纹理。没想到,肉桂糖浆如此粘稠,刚开始向面糊滴落,便哗啦一下子全都出溜出去,并且,质重下沉,很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功,却也不敢久划,估摸着差不多了,赶紧入模烘烤。
表面隐现的纹理看起来似乎还算不错,切开以后,在那隐没的深处,还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。

食材

主料
辅料
  • 苹果 1/4个
  • 红糖1 1/2大勺
  • 肉桂粉1 1/4小勺
  • 水1 15ml
  • 肉桂粉2 5g
  • 红糖2 15g
  • 水2 1大勺
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤1
    1
    苹果果粒:苹果1/4个,红糖1/2大勺,肉桂粉1/4小勺,水15毫升
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤2
    2
    苹果洗净切小丁,同水,红糖,肉桂粉一起放入锅中,小火加热。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤3
    3
    煮至苹果变软,离火,晾凉、
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤4
    4
    肉桂糖浆:肉桂粉5克,红糖15克,水1大勺
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤5
    5
    将肉桂糖浆用料倒入锅中,
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤6
    6
    小火 加入至红糖融化,晾凉备用。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤7
    7
    蛋糕糊:蛋黄20克,玉米油20毫升,细砂糖17克,低筋粉40克,盐1/16小勺,蛋白80克,水25毫升
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤8
    8
    将5克糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤9
    9
    加入油,搅拌均匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤10
    10
    加入水,搅拌均匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤11
    11
    盐与粉混合,筛入蛋黄液中。拌匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤12
    12
    加入苹果粒,
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤13
    13
    拌匀,备用。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤14
    14
    蛋白搅打成粗泡,分三次加剩下的糖搅打。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤15
    15
    成9分发状态。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤16
    16
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤17
    17
    倒回蛋白中,拌匀。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤18
    18
    将肉桂糖浆洒在面糊表面。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤19
    19
    随意划拉几下。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤20
    20
    倒入六寸圆模。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤21
    21
    震平表面。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤22
    22
    放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟左右。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤23
    23
    出炉后立即倒扣。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤24
    24
    冷却后翻面。
  • 肉桂苹果戚风蛋糕步骤25
    25
    脱模,切块食用。

小贴士

煮苹果和糖浆时需不断 搅拌,以免焦糊。
倒糖浆时尽量分散撒开,以免聚集影响纹理效果。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 下午茶 增强免疫力 夜宵 小吃 早餐 滋阴润燥 烘焙 烤 烤箱 甜 聚会 蛋糕 零食

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