菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 英式水帘拉丝面包

英式水帘拉丝面包

英式水帘拉丝面包

�� 英式水帘拉丝面包是进入东菱群才了解的一款面包，是顾问的很棒的面包配方，顾问把配方和做法分享在群文件里，供我们学习。群文件里还有很多顾问分享的知识，每个进群的人都可以从中学到很多东西，顾问经常在线解答问题在顾问的食谱中这样写道：很多熟悉烘焙工作，懂得面团擀长放气的方法，但却不多人会理解到：把面团擀成长片，已经是把面筋用统一的方向排列好了，就是把它重新卷起来，方向都是相同的，这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来，面包就像水帘的一层布，看不到孔，咬下去更是非同凡响的，市面上很难买到这样好的面包。以前用面包机做过一次300粉方子的，今天用吐司模具做250粉。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250克
牛奶 115克
盐 1克
白糖 35克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3.5克

辅料

黄油 20克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将所有材料放入面包机中，启动标准面包菜单揉面。
2
揉面结束后检查面团状态。
3
将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟。
4
30分钟后面团的发酵状态。
5
取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟。
6
醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄。
7
由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
8
其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
9
醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄。
10
由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方。
11
四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
12
发酵9分满模后取出刷蛋液。
13
烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。
14
烘烤完毕后取出。
15
放在晾网上晾凉。
16
面包内部组织图。
17
展示图。
18
展示图。

小贴士

1. 二次发酵时间大约发了一个小时，根据自己的面团状态调节时间。
2. 烤箱温度因各有不同，时间温度仅供参考。
3. 如果用面包机做，整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄，我卷了两次。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐烘焙烤烤箱面包香甜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册