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栗子红豆软餐包
酒楼的餐包,给我的印象是甜软好吃:表面刷了一层蜂蜜,一口下去软绵绵的,里面有经典的叉烧馅,中西合璧,百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包,使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅,面包的皮是全蛋黄面包,软绵的基础上多了一份蛋香味,整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具,用起来一点也不粘,无需抹油,面包烤好后一拿就出来了,漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值,你懂滴。

食材

主料
辅料
  • 栗子红豆馅 300g
  • 蛋清 适量
  • 白芝麻 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 栗子红豆软餐包步骤1
    1
    将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。
  • 栗子红豆软餐包步骤2
    2
    第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。
  • 栗子红豆软餐包步骤3
    3
    检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
  • 栗子红豆软餐包步骤4
    4
    面团放温暖处发酵至两倍大。
  • 栗子红豆软餐包步骤5
    5
    发酵完毕后,擀开排气。
  • 栗子红豆软餐包步骤6
    6
    平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 栗子红豆软餐包步骤7
    7
    醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。
  • 栗子红豆软餐包步骤8
    8
    面团松弛完毕后,裹入馅料。
  • 栗子红豆软餐包步骤9
    9
    捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。
  • 栗子红豆软餐包步骤10
    10
    大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。
  • 栗子红豆软餐包步骤11
    11
    出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。
  • 栗子红豆软餐包步骤12
    12
    面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。

小贴士

这款面包由于用了大量蛋黄制作,要是遇到不新鲜的鸡蛋,腥味会比较重。解决办法:在揉面的过程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 烘焙 面包 下午茶

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