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蔓越莓乳酪小餐包
其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包,只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶,又有了别样的味道。
别人做餐包,一次烤一整盘,挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多,吃个没完没了。四分之一量,仅此三个,再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应,快速进入下一场实验。。。

食材

主料
辅料
  • 奶油奶酪 50g
  • 糖粉 15g
  • 蔓越莓干 12g
  • 融化黄油 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤1
    1
    面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤2
    2
    馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克
    装饰:融化黄油适量
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤3
    3
    将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤4
    4
    启动和面程序,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤5
    5
    搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤6
    6
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤7
    7
    放入碗中,进行基础发酵。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤8
    8
    糖粉与软化的奶油奶酪混合,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤9
    9
    搅拌至顺滑,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤10
    10
    加入切碎的蔓越莓,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤11
    11
    拌匀,备用。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤12
    12
    面团长大至两倍。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤13
    13
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤14
    14
    擀成饼状,
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤15
    15
    放入三分之一馅料。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤16
    16
    包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤17
    17
    面团长至2-2
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤18
    18
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤19
    19
    表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
  • 蔓越莓乳酪小餐包步骤20
    20
    置晾架上冷却后食用。

小贴士

蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 烤 烤箱 甜 面包

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