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杏仁薄脆饼

杏仁薄脆饼

�� 非常酥脆香甜的一款小薄饼，配料简单，操作也简单，半个多小时就能烤出一大盘。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋清 1个
低筋面粉 15g
杏仁片 15g

辅料

黄油 10g
糖 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油隔水加热融化成液态。
2
蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
3
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
4
再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5
继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
6
将低筋粉过筛后倒入蛋清里。用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
7
将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
8
用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
9
将杏仁片撒在面糊表面
10
烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。稍凉，立即将薄饼撕下。

小贴士

1。将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2。用勺子背部将面糊尽量摊薄一些，不仅要薄，还要均匀，这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3。不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸，如果没有可以在油纸或者锡箔纸上面摸一层薄油。
4。趁热比较好脱模，如果凉透了，不太好操作。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶儿童烘焙烤甜品茶点饼干

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