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戚风蛋糕 低糖版
虽然我一烦就爱吃东西,今天本来想吃几块巧克力,犹豫了几秒果断放弃了,主要最近腰围见长,怕过年没脸见父老乡亲,只好节制一下(害羞脸……)。
索性做个低糖低油、健康版的戚风蛋糕吧,既能当我的零食,也能给孩子们一个大惊喜!
最近家里新换了粉色烤箱,我明显少女心爆棚,啥事都能和烤箱沾上边!烤鸡、烤串、蛋糕、饼干,没事儿就爱秀一个(想吃什么你直说)!我这烘焙之路明显越走越远的趋势呀!
之前很多妈妈跟我聊天也说过,和戚风死磕了很久,真是想放弃又不甘心,戚风就是气疯?但是、就算被气疯也停不下来,哈哈!
其实我觉得掌握技巧并不难,就算你做出的不够完美,也不能算失败,口感好才是真的!宝宝照样开心的狂奔过去,一样买账,那份热爱生活的心才最重要啦,收货的远远大于付出的!
希望你按照我这个方子,也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕,宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 戚风蛋糕 低糖版步骤1
    1
    参考月龄:10个月以上
    食材准备:鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g
    烹饪时间:60分钟
    推荐指数:★★★★★
    备注:我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤2
    2
    蛋清和蛋黄分离,分别打入到两个大碗里,一定是无油无水的干净大碗!
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤3
    3
    玉米油倒入到牛奶中,充分搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤4
    4
    蛋黄抽打均匀,把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤5
    5
    再次抽打均匀。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤6
    6
    筛入低筋面粉。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤7
    7
    用橡皮刮刀搅拌,要有耐心的,翻拌均匀后备用。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤8
    8
    砂糖分三次倒入蛋清,能更好的打发,先倒入1/3。用抵挡,再慢慢转高档,这样会更稳定。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤9
    9
    搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤10
    10
    蛋白打发至硬性发泡,慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤11
    11
    蛋白打发以后,取1/3加入到蛋黄糊中。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤12
    12
    用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈,容易消泡的。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤13
    13
    拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样的动作翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤14
    14
    倒入戚风蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下,震出过多的大气泡。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤15
    15
    我家“小粉”的近距离特写~萌化
    烤箱提前预热,上下火,170度,戚风蛋糕放在烤箱中下层,烤40分钟左右。
    戚风蛋糕的温度,如果温度过高,可能会造成顶部开裂,如果温度过低,很长时间烤不熟,内部组织会过于干燥,每个烤箱的温度都略微有些差异,没有固定标准,闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度!
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤16
    16
    烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透,就可以脱模啦。
  • 戚风蛋糕 低糖版步骤17
    17
    不要为了省事,经常给孩子吃外面卖的食物,花一点点时间,给孩子做几道健康又营养的美味,全家都开心!
    做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形,让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

小贴士

有事儿留言,祝你一次成功,哈哈!
来自 品口 LLL_111 的作品 
菜谱标签:零食 婴儿辅食 宝宝 烘焙 零食

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