红豆甜汤

�� 红豆甜汤其实也就是广东的传统甜品【莲子百合红豆沙】。【莲子百合红豆沙】，不仅是广东的传统甜品，也是广东人民在喜庆宴席上必备的甜品。大家都知道，宴席上我们所用到的烹饪食材，大多取其寓意吉祥又喜庆的食材来烹制。俞霏今天奉上的这道贺年甜汤，奉行的也是咱们老式的这个作法，也就是所用到的都是寓意讨喜的食材。
百合，人们赋予它一个百年好合的吉祥寓意，而对于莲子，大家又为它冠上一个连生贵子的唯美预言，加上还有着红色又喜庆的这个红豆食材，几样喜庆讨喜的食材这么滴一混搭，再那么一炖煮，一道有着美好祝愿的的甜品【莲子百合红豆沙】就这样滴甜甜蜜蜜的面世了。
【莲子百合红豆沙】主要材料有红豆、莲子和百合。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。莲子有养心安祥的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。所以说，【莲子百合红豆沙】——百年好合，连生贵子，除了名字喜庆，吉祥，这些补脾、和胃、清肺等功效也是很受大家欢迎的。因此，团圆时刻，年夜饭菜上，在品尝大鱼大肉后，我们再喝上一碗有着很好的保健功能又有开胃消腻作用的甜汤，是非常适宜的。(展开) ��

食材

主料

红豆 150g
莲子 30g
百合 10g
水 450g

辅料

冰糖适量
糖桂花 适量
陈皮 1片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
莲子百合陈皮用水浸泡2小时左右；
2
浸泡好的莲子和百合倒入小汤锅内，再加适量的水；
3
煮至莲子和百合熟透，倒掉汤汁后，用冷水过冷河后再滤干水份待用；
4
陈皮用泡软后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣再切成细条待用；
5
红豆用水浸泡一个晚上，再洗洗后倒入电饭煲胆内，加入陈皮，再加入3倍的清水
6
盖上电饭煲锅盖，选用宝宝粥功能键，煮1
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8
一种吃的方法是：加入莲子和百合再加入适量的冰糖，煮沸至冰糖溶化后即可食用；另一种方法，可以将红豆沙装在碗里，再加入适量莲子和百合，然后加入糖桂花，拌匀后即可食用。

小贴士

1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
4、喜欢用新鲜食材的朋友也可以用新鲜莲子和新鲜百合，如果用新鲜食材就不需要浸泡再煮。
5、由于百合和莲子干品都有少许的酸涩味道，故需要另外烹煮，且不需要使用其汤汁，这样处理是为了保证红豆沙最后的味道的不混沌。

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：糖水滋阴润燥甜品私房菜糖水粤菜