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椰蓉吉祥如意包
面包有甜咸之分,现在趋于健康角度,咸面包做的多一些。但是甜面包那丰富的口感,总是刺激着你的味蕾神经,让你因美味而忘却它的热量。
这款椰蓉如意吉祥包就是在甜面包的基础上,添加了诱人的椰蓉馅料,通过整形做成四角的吉祥图案。
尽管导师英子提供了好几款馅料,唯独还是偏爱椰蓉,更何况材料都齐全。
夏天很喜欢做面包,把面团随意丢在室温下,就能看着它变成白乎乎的小胖子。做起面包来,再热的天都不怕。
喜欢宅在家安安静静的做面包,一边做着其它事情,一边听着喜欢的音乐,一边等着它慢慢发酵、然后整形、烘烤、香飘满屋---
爱用静置法做面包,让面团通过静置自热成筋,很省事。这次把面包中的黄油换成了椰子油,它有很强的排毒养颜功效,可降低胆固醇比率,气味芳香,与椰蓉馅料更搭。馅料里的黄油需要打发,就没有更换了。
这款面包,关键在整形上。面团按英子的配方很好操作,只是在整形时要注意:
1、小面团由上至下卷起,底边捏紧成柱形,尽量做到两头与中间大小一致。
2、在面团上切三刀,一定要切到最底层,但不要完全切开。这样在翻面时,可以轻松些。
3、翻面时一定要将切面翻转朝上。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 椰蓉吉祥如意包步骤1
    1
    将高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖35克、盐3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包机桶中,启动和面程序。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤2
    2
    和面程序结束后,将面团静置2-3小时,自然出筋后,将酵母粉3克放入,再次启动和面程序,揉至扩展状态。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤3
    3
    将面团揉至光滑,放入桶内,盖上湿布,放温暖处进行基础发酵。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤4
    4
    开始制作椰蓉馅料:准备好黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤5
    5
    将35克黄油室温软化,用打蛋器打均匀;加入35克细砂糖,搅拌均匀。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤6
    6
    分次加入35克全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤7
    7
    加入70克椰蓉拌匀。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤8
    8
    最后加入35克牛奶拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤9
    9
    将椰蓉馅料拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱备用。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤10
    10
    当面团发到2
  • 椰蓉吉祥如意包步骤11
    11
    将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤12
    12
    松弛后将面团擀成椭圆形,翻面后再整理成长方形 。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤13
    13
    放入椰蓉馅料,由上至下卷起,底边捏紧成柱形,注意两头与中间厚度要一致。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤14
    14
    在面团上切三刀,一定要切深一些,最好切到底部,但不要完全切开,使面团变成四份。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤15
    15
    将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤16
    16
    烤盘垫油纸,整形好的小面团放在上面,用手轻压一下使其扁一点,不至于发酵完成会鼓起变形。放在温暖的地方进行最后发酵。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤17
    17
    发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒几粒杏仁装饰。
  • 椰蓉吉祥如意包步骤18
    18
    送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,上色即可。

小贴士

1、这款面包关键是整形,小面团由上至下卷起,底边捏紧成柱形,尽量做到两头与中间大小一致。
2、在面团上切三刀,一定要切到最底层,但不要完全切开。这样在翻面时,可以轻松些。
3、翻面时一定要将切面翻转朝上。
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 烤 甜品

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