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五彩虾仁粉丝煲

五彩虾仁粉丝煲

�� 准备好原材料，鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒，让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去，简单就鲜得无法比拟。(展开) ��

食材

主料

鲜虾 400g
粉丝 1把
鸡蛋 1个
黄瓜 1根

辅料

盐油适量
葱姜末 适量
料酒适量
小葱适量
蚝油适量
生粉适量
胡椒粉 适量
红辣椒 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
2
鸡蛋中加入适量的盐打散；
3
锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；
4
鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
5
处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；
6
烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
7
直至虾仁变色后捞出备用；
8
锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；
9
翻炒出红虾油来后捞出虾头；
10
下入姜葱末爆香；
11
加入泡软的粉丝翻炒；
12
再加入少许蚝油继续翻炒几下；
13
倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
14
加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
15
最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
16
盛入煲中。

小贴士

1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；
2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；
3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

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菜谱标签：粤菜儿童孕妇粤菜炒鲜香

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