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轻卤蛋

轻卤蛋

�� 当天做了卤水猪皮，接住又用这锅卤水煮了几个鸡蛋，取名“轻卤蛋”是食尚煮易觉得它颜色浅，香料的味道也没有以往做的卤蛋那么浓烈，清清爽爽中夹着一股香醇味，适合春夏季减肥的季节食用。
卤水猪皮制作菜谱http://www.haodou.com/recipe/866739(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
陈皮 50g

辅料

料酒适量
盐 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
鱼露 1汤匙
鸡粉少许
冰糖 10粒
香叶 30g
小茴 20g
甘草 20g
八角 30g
桂皮 30g
花椒 30g
葱 2根
姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
2
用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐。
3
加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）
4
鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳。
5
剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可。

小贴士

煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。

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菜谱标签：粤菜煮砂锅粤菜健脑益智

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