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胡萝卜玉子烧

胡萝卜玉子烧

�� 玉子烧也叫厚蛋烧，因为取材简单，它是日本每个家庭主妇都会做的平民美食。寿司里也常会用到玉子烧来搭配海苔。看起来只是简单的煎蛋卷起来，但却也有一些小讲究，才能保证它滑嫩柔软的口感。
玉子烧色泽金黄，咬下去滑嫩醇厚，唇齿间久久回味着浓浓的蛋香。这样的味道，虽然平凡，但在某些时候，却可以温暖你的身心。(展开) ��

食材

主料

辅料

油少许
盐 2g
香菇粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
胡萝卜去皮切成薄片后切丝，再切成碎末；
2
鸡蛋去壳；
3
将胡萝卜末、盐、香菇粉倒入鸡蛋；
4
再加牛奶，将蛋液搅打均匀；
5
煎锅刷一层薄油；
6
挖一大勺蛋液铺满锅子；
7
煎至底层凝固，表层还是液态时，用筷子或手将蛋皮卷起；
8
卷成条状靠锅一边；
9
继续将蛋液倒入煎锅内，摊平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液连接处，要多淋些蛋液让蛋卷底部也沾上；
10
待底层凝固，将步骤8的蛋卷连同新蛋皮一起卷起，卷好的蛋皮靠边压紧；
11
待温度不高时，将蛋卷切成款3厘米宽的条状；
12
将一片玉子烧斜切一刀，可拼成心形。

小贴士

小叮咛：
1，卷起蛋皮的时候要注意表层仍旧是液态，这样既容易粘合，也会令口感滑嫩；
2，建议用长型的优质不粘锅或厚底铸铁锅（也可以网购专门的厚蛋烧煎锅）来制作，蛋皮不易粘底，不易焦糊；
3，蛋液里还可以放喜爱的食材，比如芝士等，但固体材料比例不要过多。
4，自制香菇粉，是用干香菇用料里机研磨成粉，相当于天然味精，没有也可以不放。
5，可以用寿司竹帘将做好的玉子烧扣压紧至凉，这样内部空隙较小，口感紧致些。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：日本料理小吃早餐日本料理烤箱

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