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百合鲍片

百合鲍片

�� 给我爸做的下酒菜，我爸超爱吃的小鲍鱼，但每次做好了，人家都嫌口感不好。鲍鱼是这样的，因为肉质厚，所以做的不好口感就会很硬。于是我想了个办法，把俺妈妈喜欢的百合干拿出些，将鲍鱼切片后再烹调。百合脆，鲍鱼嫩，超级脆爽的下酒菜啊，赢得了一片夸赞。(展开) ��

食材

主料

鲍鱼 6只
百合干 50g

辅料

盐 1/2小勺
白酒 1小勺
味极鲜 1/2小勺
葱适量
姜适量
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
百合干清洗干净，用清水泡发几个小时
3
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
4
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离
5
翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
6
去除内脏，只留下贝肉
7
清洗干净
8
冲洗干净后的鲍鱼切成薄片
9
锅里烧开水，水中放入少许白酒，将鲍鱼片放入
10
然后关火
11
汆烫几秒钟后迅速捞出
12
泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用
13
锅中放少许油，油热后放葱姜爆香
14
百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀
15
放入汆烫的鲍鱼片
16
加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅

小贴士

1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：滋阴安神滋阴滋阴润燥

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