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蚝油猪肝菠菜

蚝油猪肝菠菜

�� 今天给大家推荐的“蚝油猪肝菠菜”，具有很好的补铁补血的功效，是补血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油，不仅味道香，还有很好的润滑作用，帮助我们清理身体中废物。有人担心猪肝的胆固醇偏高，不过只要我们合理膳食，均衡营养，吃吃无碍，都会对身体有好处的。(展开) ��

食材

主料

猪肝 1小块
菠菜 1把
红辣椒 2个

辅料

油适量
芝麻油 适量
姜片适量
蚝油适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
盐适量
蒜片适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下；
2
烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；
3
菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；
4
烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下；
5
猪肝变色后马上捞出沥干水；
6
准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用；
7
烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油；
8
下入刚焯过水的猪肝片翻炒；
9
再倒入准备好的碗汁；
10
待汤汁收浓稠后下入红椒粒；
11
最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；
12
再撒上点红椒末点缀一下。

小贴士

1. 菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；
2. 猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；
3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；
4. 炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化；
5. 不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血增强免疫力快手菜补血补铁白领老年人

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