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猪肚煲土鸡汤

猪肚煲土鸡汤

�� 猪肚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，有健脾胃，补气补虚等功效。
猪肚包鸡，又叫凤凰投胎，粤菜的特色菜之一。传统做法是鸡包入猪肚中，煲熟后再将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，喝汤吃肉，猪肚爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。自家制作，如嫌麻烦的，直接剁块后加入白胡椒一起煲，味道也不会差。
猪肚，土鸡，都是老家原生长的，加上春笋一起煲，汤味更加清甜，想不好喝都难……(展开) ��

食材

主料

猪肚 1个
土鸡 600g
春笋 120g

辅料

白胡椒粒 5g
生姜 10g
干辣椒 1个
精盐 3g
浓缩鸡汁 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肚一个。（精灵用的是已经处理干净的猪肚）
2
土鸡剁块加水浸泡。
3
猪肚切条，入锅焯水后洗净。
4
土鸡下锅焯水。
5
洗净油汁沥水。
6
焯水的春笋，白胡椒等配料准备。
7
春笋切块，白胡椒压碎，生姜切片。
8
处理好的干辣椒，生姜，白胡椒入电炖锅中。
9
加入猪肚。
10
加足够量的热水，接通电源，选择蹄筋键，4小时。
11
2小时后加入焯水的土鸡，春笋。
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剩0
13
加入浓缩鸡汁调味。
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时间到，煲汤结束，装碗即可食用。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1：春笋的食用季节很短，精灵的春笋是同事从湖南带过来的，分我好大一袋子。直接去皮，焯水去草酸后入冰箱冷冻，随吃随取。
2：猪肚的清洗：用面粉里里外外多搓洗干净，再下锅焯水，清除附着的筋膜。分成小份入冰箱冷冻，随吃随取。不过精灵家煲汤，一次用1个猪肚，因为大家都喜欢吃。
3：土鸡煲汤会比较油腻，放一些春笋，即吸油又解腻，汤也清甜。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童健脑益智健脾开胃儿童增强免疫力汤滋阴润燥热菜白领私房菜老年人

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