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发面牛肉馅饼
发面好消化,所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除,所以馅儿里用了花椒水和花椒油。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 发面牛肉馅饼步骤1
    1
    面粉加入酵母(8g),白糖(一小勺),盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀,再加入冷水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋,用手揉成团,加盖发酵
  • 发面牛肉馅饼步骤2
    2
    将大葱切段,生姜切片,抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用
  • 发面牛肉馅饼步骤3
    3
    洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的,依然切的泪流满面,听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)
  • 发面牛肉馅饼步骤4
    4
    肉馅儿中加入料酒,生抽,蚝油,盐,刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲
  • 发面牛肉馅饼步骤5
    5
    把切好的洋葱碎加入肉馅儿,加入孜然粉,花椒油,香油后拌匀
  • 发面牛肉馅饼步骤6
    6
    馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐
  • 发面牛肉馅饼步骤7
    7
    面团发醒至两倍大后揉圆
  • 发面牛肉馅饼步骤8
    8
    切一块面团,搓成剂子,擀成包子皮大小
  • 发面牛肉馅饼步骤9
    9
    把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)
  • 发面牛肉馅饼步骤10
    10
    把包好的面团压平后擀开
  • 发面牛肉馅饼步骤11
    11
    电饼铛预热涂油,码入馅饼,按下“肉饼”按钮
  • 发面牛肉馅饼步骤12
    12
    皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧,我家小朋友一次吃了两个半,对馅儿饼赞不绝口呢❤

小贴士

因为我的酵母是去年打开的,担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋,白糖,都是为了改进发酵效果的。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:老年人 包子 包子馅 小学生 老年人 早餐 面食

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