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口蘑菠菜汆丸子

口蘑菠菜汆丸子

�� 菠菜、口蘑都是我喜欢的食材。北京的春季天干物燥，晚上下班又晚，每天到家已是晚7点多了，一大早起来就要想着晚上吃什么？因为天气还凉，肉制品冻在冰箱里要提前拿出来解冻，女儿在家，每天要有荤有素，怎么方便快捷地吃上晚饭是我要想的。天气干燥了，就多来点汤汤水水的，女儿说喜欢汤泡饭，就顺着她，做她喜欢的，我也省事偷懒。
菠菜是她最喜欢吃的蔬菜，还是要用菠菜给她汆丸子。在这干燥寒凉的初春来上碗暖暖的丸子汤，可口又暖身。春天的菠菜最鲜嫩、好吃。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 300g
口蘑 4个
菠菜 500g
番茄 1个

辅料

油适量
盐适量
黄酒 20ml
香菜适量
香葱适量
姜适量
生抽 15ml
白胡椒粉 3g
鸡精 3g
淀粉 20g
香油 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉馅
2
口蘑
3
菠菜
4
口蘑用小刀刮去皮
5
切片备用
6
番茄用开水烫一下剥去皮切小块备用
7
将香菜、香葱、生姜切碎和肉馅一起剁成蓉
8
剁好的肉蓉加黄酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和鸡精尽量剁细放入一小盆中加少许水搅上劲备用
9
搅上劲的肉馅（用筷子朝一个方向搅）
10
搅好的肉馅常温放置1小时饧好
11
菠菜用油盐水焯好后过凉水控水备用
12
取一汤锅坐火加足够的水，然后边烧水边用手将肉馅挤成小丸子下入水中
13
待锅开后江口蘑片下入锅中
14
再将番茄块加入锅中
15
锅再开，加入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味出锅。

小贴士

1、肉馅剁的细一些汆出的丸子漂亮易成型，搅打肉馅要朝一个方向才能上劲。
2、淀粉不要加的过多，否则丸子会散。
3、菠菜无论做什么菜都一定要用水焯过后再吃，为了去除过多的草酸。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：便秘便秘炒锅秋季糖尿病

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