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凤髓羹
第一次看到这道菜的时候觉得很好看,在自己做的时候觉得跟格格巫是的。这道菜色彩鲜艳,营养丰富,适合老人小孩

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 凤髓羹步骤1
    1
    把鸡肉剁成鸡蓉
  • 凤髓羹步骤2
    2
    加点盐搅拌
  • 凤髓羹步骤3
    3
    加入一个蛋清,不停地搅拌,知道鸡蓉和蛋清混合均匀
  • 凤髓羹步骤4
    4
    加入适量的淀粉
  • 凤髓羹步骤5
    5
    再不停的搅拌至均匀
  • 凤髓羹步骤6
    6
    胡萝卜切丁备用
  • 凤髓羹步骤7
    7
    把核桃仁用水泡几个钟头,切碎备用
  • 凤髓羹步骤8
    8
    锅里放水,拿一个笊篱,我用的篦子,因为眼大,上面抹上油,把鸡肉馅放在上面,使它不断的往下漏,水是凉水的时候就可以进行
  • 凤髓羹步骤9
    9
    把所有的鸡肉馅都漏到锅里,火一定不要大
  • 凤髓羹步骤10
    10
    把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下
  • 凤髓羹步骤11
    11
    水开后两三分钟所有东西都捞出来
  • 凤髓羹步骤12
    12
    锅里放清水,放入切好的姜丝
  • 凤髓羹步骤13
    13
    水快开的时候往里面放调好的淀粉
  • 凤髓羹步骤14
    14
    要不停的搅拌,别开起来
  • 凤髓羹步骤15
    15
    等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料,并加入适量的盐和少量的糖
  • 凤髓羹步骤16
    16
    把蛋清放到锅里马上搅拌,是蛋清充分散开后出锅

小贴士

放淀粉的那一步比较难,千万要小火不停搅拌,快开的时候马上放材料,不然水一下子就飞了
来自 品口 默默 的作品 
菜谱标签:鸡肉 原味 营养 健康 汤羹

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