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咸蛋肉粽
马上端午节了,往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来,自从去年开始学会包粽子开始,就已经开始给长辈家里送了,今年也不例外。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 咸蛋肉粽步骤1
    1
    粽子用刷子洗干净
  • 咸蛋肉粽步骤2
    2
    剪刀剪去两端
  • 咸蛋肉粽步骤3
    3
    猪肉洗干净,切成小块,盛在碗中
  • 咸蛋肉粽步骤4
    4
    用盐、味精、生抽、酒,搅拌均匀,腌制一会
  • 咸蛋肉粽步骤5
    5
    将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
  • 咸蛋肉粽步骤6
    6
    糯米洗净,用水浸泡一会,加入少许食用碱
  • 咸蛋肉粽步骤7
    7
    取粽叶
  • 咸蛋肉粽步骤8
    8
    将软的那端向内卷成如图示的桶状,一手固定
  • 咸蛋肉粽步骤9
    9
    用勺子舀入适少量的糯米
  • 咸蛋肉粽步骤10
    10
    放入一个咸蛋黄
  • 咸蛋肉粽步骤11
    11
    在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
  • 咸蛋肉粽步骤12
    12
    再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉,用手压紧
  • 咸蛋肉粽步骤13
    13
    一手拇指和食指固定在粽叶两侧,另一只手将上端的粽叶向下反折
  • 咸蛋肉粽步骤14
    14
    包裹成如图示的形状
  • 咸蛋肉粽步骤15
    15
    将上端多出的部分一手捏住,向一个方向反折
  • 咸蛋肉粽步骤16
    16
    包成如图示的形状
  • 咸蛋肉粽步骤17
    17
    用绳子绕紧
  • 咸蛋肉粽步骤18
    18
    包好的粽子放入高压锅中,加入水,以没过所有粽子为宜
  • 咸蛋肉粽步骤19
    19
    盖上盖子,大火,上汽十分钟后,改成中小火,继续煮30分钟左右,关火
  • 咸蛋肉粽步骤20
    20
    等汽全放了以后,即可开盖食用了

小贴士

1、糯米最好事前泡上一两个小时左右,并且加入碱后,口感会更糯
2、高压锅的水不能太少,水若烧干,会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的,若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡,可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物
来自 品口 chaojiwantong 的作品 
菜谱标签:咸蛋 咸 小吃 端午节 面食

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