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咸蛋肉粽

咸蛋肉粽

�� 马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。(展开) ��

食材

主料

糯米 2000g
咸蛋 30个
猪肉 1500g

辅料

生抽适量
盐适量
碱适量
味精适量
酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粽子用刷子洗干净
2
剪刀剪去两端
3
猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中
4
用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会
5
将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
6
糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱
7
取粽叶
8
将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定
9
用勺子舀入适少量的糯米
10
放入一个咸蛋黄
11
在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
12
再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧
13
一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
14
包裹成如图示的形状
15
将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
16
包成如图示的形状
17
用绳子绕紧
18
包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
19
盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
20
等汽全放了以后，即可开盖食用了

小贴士

1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯
2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：咸蛋咸小吃端午节面食

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