�� 扬州的三丁包，镇江的肴肉，是江南有名的早茶。江南人在家吃早点叫早饭，在外则称为早茶，豆腐皮包子、蟹黄包、瘦肉粥、煮干丝……都是少不了的。
有歌为证:
早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。
拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；
清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。
以前做瘦肉粥，食材都俱备，但是味儿还是差了那么一点，几天前电视里提示了一个小窍门：就是要将大块肉与米一同煮熟，然后捞出再分成小块再煮。我试了这个方法，煮出了和外卖味道相同的皮蛋瘦肉粥。
做皮蛋粥，有咸肉最好，这样米中不必再放油和盐了。(展开) ��

主料

• 咸肉 100g
• 皮蛋 1个
• 米 40g

辅料

• 食盐 1勺
• 油 2勺