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香辣青花椒鱼

香辣青花椒鱼

�� 油对人体的健康非常重要，油和其他食物一样，需要多样化食用。金龙鱼黄金比例食用调和油由大豆油，菜籽油，葵花籽油，芝麻油，稻米油，花生油，玉米油，亚麻籽油八种健康用油调和而成，倡导膳食脂肪酸均衡摄入，丰富饮食多样化，告别单一的饮食习惯，让生活更健康。
青花椒鱼的制作，如果鱼品较好，可以直接水煮，嫩嫩的比较好，今天因为着急制作，错过了买鲜鱼的好时节，在超市里买的分割鱼，看外形像是鲢鱼，平时我们是不吃这种鱼，鱼的肉质不筋比较散，采用油制的手法，可以提高鱼肉的筋度，口感相对好一些。辣椒红油的加入，为这道菜增添了色泽和滋味，让香辣的味道更醇厚，喜欢辣的朋友，强烈推荐试着做一下，味蕾刺激的感觉，是非常爽悦的。(展开) ��

食材

主料

鲢鱼 500g
千张 100g
鹌鹑蛋 12个

辅料

辣椒油 适量
金龙鱼调和油 适量
食盐适量
味精适量
酱油适量
蚝油适量
泡辣椒 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
青花椒 适量
花椒适量
葱适量
蒜苗适量
鸡蛋适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所有食材。
2
将各类食材分别整理备用。
3
现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
4
鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
5
炒锅放入金龙鱼食用调和油。
6
烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
7
放入鹌鹑蛋油炸。
8
炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
9
千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。
10
炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
11
放入大葱段爆香。
12
加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
13
然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
14
按自己的量加入辣椒红油。
15
最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。

小贴士

1.辣椒红油和青花椒是这道菜的调味亮点，尽量选用。
2.豆皮开水焯过之后，口感好，味道也好，建议不要省略。
3.青红辣椒段属于调色用，家庭食用也可以省略。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋热菜青花椒宴请春节

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