客户端

菜谱

首页 食谱 食材 专辑 健康
您的位置:首页 > 菜谱大全 > 宫保鸡里蹦
宫保鸡里蹦
胡辣味酸甜口就是“宫保”菜肴的味道,“鸡里蹦”中的鸡就是鸡肉,蹦是指鲜虾蹦跃之形。这道菜肴既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩。制作方法选择的是“宫保”。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 宫保鸡里蹦步骤1
    1
    主料:虾仁 鸡胸肉
  • 宫保鸡里蹦步骤2
    2
    把虾仁洗净,去除虾线
  • 宫保鸡里蹦步骤3
    3
    把鸡胸肉洗净切块
  • 宫保鸡里蹦步骤4
    4
    加盐、料酒腌制10分钟
  • 宫保鸡里蹦步骤5
    5
    打入一个蛋清,加水淀粉轻轻反复抓匀上浆
  • 宫保鸡里蹦步骤6
    6
    虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟,再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆
  • 宫保鸡里蹦步骤7
    7
    把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用
  • 宫保鸡里蹦步骤8
    8
    热油,放入鸡块炸制定型捞出,分次炸制完毕即可
  • 宫保鸡里蹦步骤9
    9
    同样方法,把虾仁炸制定型捞出,也是分几次炸制
  • 宫保鸡里蹦步骤10
    10
    提高油温,把鸡块、虾仁入锅二次复炸
  • 宫保鸡里蹦步骤11
    11
    炸制到外壳酥脆,表面上色,捞出沥净油脂备用。
  • 宫保鸡里蹦步骤12
    12
    锅留底油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入葱姜蒜炒香
  • 宫保鸡里蹦步骤13
    13
    放入配料青椒和胡萝卜炒制断生
  • 宫保鸡里蹦步骤14
    14
    放入炸制好的主料,烹入碗汁(碗汁的制作方法加小贴士)
  • 宫保鸡里蹦步骤15
    15
    翻炒均匀,即可关火,出锅装盘

小贴士

1、碗汁:30克白糖、3克盐、45ml米醋、10ml生抽、1汤匙水淀粉搅拌均匀即成
2、鸡肉和虾仁的比例1:1就可以,也可以按照自己的喜欢搭配。
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:虾仁 宴请 炒 鱼香

相关菜谱推荐

全部评论()条

您需要登录后才可以回帖 登录|注册