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猪肉白菜虾仁煎饺

猪肉白菜虾仁煎饺

�� 好久没吃饺子了，突然就想得要命。
于是买了一棵大白菜，一块肉，乒乒乓乓的自个就剁开了，本来是想用绞肉机、料理机什么的，又一想还是用菜刀剁得香。
哈哈，吃货，为了吃从来不怕苦！！
馅料里还加了几只大虾，真得好鲜美。头天吃的煮饺子，第二天又用平底锅煎了两锅。
不过图片真得不满意，单单将有黒点的饺子放在前面了，拍的时候也没注意到，现在饺子全进肚子了……
材料：猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料：鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜(展开) ��

食材

主料

猪肉 600g
白菜 600g
虾仁 100g
面粉 700g

辅料

油适量
盐适量
鸡蛋 1个
葱 50g
姜 8g
老抽 10g
白砂糖 2g
十三香 1g
生抽 15g
蚝油 15g
米酒 3茶匙
胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2
剁肉：将猪肉先切成小块再剁。
3
在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4
肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注：不要加水，因为白菜的水分较大。
5
白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切；同样的方法再将叶子切碎。
注：这样切比较脆，水分不流失。
6
将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。
7
最后将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。
8
在准备拌馅料前就要先将面和好，醒上最少半小时，或更长，面才能柔软有弹性。
700克的面粉，用350-410的水，具体的要根据面粉的吸湿决定，饺子面团一定要软。
9
取一小团面，搓长，揪成小剂子。
注：先包一个饺子，试试剂子大小是否合适。
10
将小剂子按扁，擀皮。
11
包饺子。
12
依次做好全部。
13
取一煎锅，锅热，倒少量的油，将锅转转，饺子码入。
14
倒少量的水，盖锅，中火约焖煎7分钟。

小贴士

用刀剁的肉比绞肉机绞的，特别是料理机打的口感好许多。剁肉的时候可以将葱姜剁入，让肉充分吸收。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁增强免疫力海鲜煎面食饺子

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