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胡萝卜土豆海带炖牛腩

胡萝卜土豆海带炖牛腩

�� 胡萝卜是我们经常吃的一种食物，其所含营养元素比较丰富，是一种老幼皆宜的蔬菜，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用。
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收，因此将胡萝卜与牛腩共炖，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易被人体吸收利用。
在学习了挪红导师的基础炖牛腩之后，我将牛腩回锅，添加了胡萝卜、土豆和海带一起炖制，胡萝卜的清甜、土豆的软糯以及海带的鲜美很好地融为一体，加之充分吸收了炖牛腩的汤汁，更加地美味可口。(展开) ��

食材

主料

牛腩 500g
胡萝卜 240g
土豆 200g
海带 60g

辅料

盐适量
西红柿 1个
洋葱 50g
小葱 15g
生姜 15g
红枣 4颗
八角 1个
山楂 4片
冰糖 5g
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛肉放入清水浸泡半小时至2小时，泡出血水。
2
八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣和西红柿备用。
3
将牛肉洗净切成大块。
4
取一炒锅，直接下入牛肉，用中小火炒出水分，炒出的水用厨房纸蘸去。
5
当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6
当冰糖炒融化加酱油炒均。
7
放入西红柿和小葱。
8
炒出香味后，加入与肉齐平的热水和少量的盐。
9
转入高压锅中，上汽后10-20分钟。
10
胡萝卜切滚刀块。
11
土豆切滚刀块。
12
盐渍海带浸泡后切块。
13
将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
14
炖开后加入胡萝卜和土豆。
15
稍微炖煮后，放入海带。
16
炖煮8—10分钟至熟，这锅胡萝卜土豆海带炖牛腩就完成了。

小贴士

1.烧牛肉一般不要焯水，但要先炒出水分，且不要放油炒。不过也可以依据个人习惯焯水。
2.炖牛腩时放入的所有食材都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还可以平衡酸碱度，另外山楂可以让牛肉更易煮烂。
3.喜欢吃辣口的还可以放辣椒增味。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：海带家常菜炖儿童午餐咸香明目老年人强筋健骨

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