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剁椒茄子煲仔饭

剁椒茄子煲仔饭

�� 一碗煲仔饭蕴含着剁椒茄子和鸡蛋，美味有加，不同于单纯的茄子配米饭的味道，煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，利用砂锅的独特的加热特性，对米饭和菜肴进行全方位的加热，即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调，于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了！(展开) ��

食材

主料

茄子半个
大米一份
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐半勺
味精 1/4勺
生抽 3勺
香醋 1勺
香油半勺
剁椒 1勺
葱适量
蒜 1瓣
淀粉适量
香菜一根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
泡过的米入砂锅
2
茄子改刀成粗条，加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条
3
油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次
4
炸好的茄条沥油
5
热锅凉油下入剁椒
6
小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
7
大火倒入碗汁（盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花）
8
大火倒入碗汁，烧到汤汁浓稠
9
下入茄条，迅速翻炒，颠勺，茄条均匀挂汁即可，备用
10
加盖，大火烧开
11
水分将干时转小火
12
将炒好的茄条放入砂锅的米饭上，打入一个鸡蛋
13
加盖小火5分钟停火，焖上10分钟
14
时间到了，开盖撒入香菜即可
15
美美的味道来了

小贴士

煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜

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