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爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂

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爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂

�� 爱尔兰黄金蟹根据它的外形或是颜色也有人叫面包蟹，或者棕蟹。1只比饭碗还要大的家伙，大约有600~800g，肉质很丰富，一般没有蟹黄，要在交配的季节才会有红红的膏，熬粥是很好的选择。砂锅粥则是我们广东福建地区有名的传统主食之一，今天小懒猪就来个中西做法结合，把美味提升一个层次。(展开) ��

食材

主料

爱尔兰黄金蟹 1只
鲜虾 250g
白贝 250g
干瑶柱 10粒
鸡肉 250g
大米半杯

辅料

海盐 2小撮
姜 2片
葱 2根
香菜 3棵
芝麻油 几滴
鱼露几滴
胡椒粉 适量
白葡萄酒或米酒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蟹清洗干净
2
按个人需要切成小块，蟹爪可以拍裂方便食用
3
白贝清水里养一会儿吐沙
4
干瑶柱放水里浸泡
5
鲜虾清洗干净备用
6
鸡肉切块备用
7
把虾放入水中煮开到变色即可捞出
8
去掉虾头备用
9
白贝倒入锅中，放一小撮海盐，倒入白葡萄酒/米酒，刚好淹过白贝，煮至贝壳打开，如果没有酒用清水也可以，捞起白贝备用，酒汁不要倒掉
10
砂锅饭半锅水，放入姜片，撒入泡好的干瑶柱，放入米开大火煮，
11
盖上锅盖煮到滚
12
粥滚后依次放入蟹，白贝，鸡肉，虾，转中火煮
13
煮到再次滚的时候，倒入先前煮白贝的酒汁，放一小撮海盐，鱼露，芝麻油，转中小火慢慢熬煮
14
香菜掰开，葱切花
15
煮到粥绵绵的时候，放入香菜，葱花，撒上胡椒粉，关火，盖上锅盖焖一下就可以上桌了
16
吃吃吃

小贴士

煮白贝的时候，如果没有酒用清水也可以，煮好白贝的酒水不要倒掉。等到倒入粥里的时候记得慢慢倒，倒剩下底下的酒水就不要了，以防还有煮白贝时的沙粒在里面

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：大米单身早餐海鲜熬粥

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