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闽南风味肉粽

美丽大声说

闽南风味肉粽

�� 今天包粽子的配料是闽南人比较常用的一些配料，方法也是一样，出来的味道当然是杠杠滴！(展开) ��

食材

主料

糯米 1500g
五花肉 1000g
红豆 50g

辅料

五香粉 少许
盐适量
生抽适量
老抽适量
油适量
粽叶 70张
板栗适量
干贝适量
香菇适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米提前浸泡一个小时，这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米会散开
2
红豆提前一个晚上浸泡好（我这次没有加红豆，平常是有加的，所以一起写进步骤里面）
3
五花肉洗净去皮，然后切成丁块，不要太小。加入适量盐，生抽，老抽，五香粉，少许糖拌匀。腌制两三个小时。
4
香菇泡开后对半切开，干贝洗净。（干贝可以用海蛎干代替，更多时候是用海蛎干，只是我没有。）
5
板栗去皮，太大了就对半切开。
6
锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉翻炒片刻，然后下香菇，红豆，干贝翻炒，炒到出香味。（有些人喜欢用油炸，也是一种方法。）最后倒入糯米翻炒片刻出锅。
7
粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。
8
拿两张粽叶如此叠好
9
卷成漏斗形。
10
将配料放入，然后用筷子插两下，让米装的更紧凑一点。
11
将上面的折下来，两边再收进来
12
收两边，再把多余的折到一边，一定要捏紧了，不能有漏洞。
13
绑上绳子。
14
绑好的粽子。
15
将包好的粽子放入高压锅中，水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。
16
待其自然散汽后即可开锅，全部捞出来沥干水分，放阴凉处。
17
成品。
18
配料丰富哦。

小贴士

煮过水的粽叶不容易破裂，利于包裹。
包的时候一定不能有漏缝，否则煮的时候会爆开。
这次的配料我是用炒的，有人喜欢用油炸，这样会更香一点，但是也会很油腻，依人而异吧。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米五香儿童小吃晚餐白领闽菜端午节

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