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缩骨鱼豆腐汤

缩骨鱼豆腐汤

�� 缩骨鳙鱼(缩骨鱼)又名缩骨花鲢、缩骨大头鱼，其鱼身体长为普通鳙鱼的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨鳙鱼。其“外形丑陋，味道一流”。用它来做汤肉幼细、清香，鲜甜。(展开) ��

食材

主料

缩骨鱼 1500g
豆腐 400g
豆苗 50g
冬菇 20g

辅料

油适量
盐适量
姜丝适量
葱花适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆苗豆腐用清水浸泡，冬菇2个是预先泡软的。（可以不放）
2
准备一些葱花，（紫甘蓝可以忽略）。按喜好换其它香菜也可以避腥。
3
一条小的缩骨大头鱼约3斤，刮去鳞片洗净。
4
斩成大件，分成3块，用盐腌一会。
5
煎锅下点油放鱼块下去慢火煎。
6
翻转再煎至两边金黄色。
7
煎好加入水沫过鱼肉开大火烧开转中火。
8
煮了20分钟汤慢慢开始变白。
9
煮了40分钟水油分离，汤好像牛奶，奶白色的很浓。
10
豆腐冬菇加进去进行煮开，洒点胡椒粉调好味即可盛出盘子。
11
锅烧开水把豆苗烫一下。
12
捞起来放汤里就可食用啦。
13
奶白的鱼汤味很鲜甜，鱼肉嫩、鲜、肥、白、滑，令人食过返寻味。

小贴士

鱼的营养特点是营养素全面，脂肪少，含有丰富的蛋白质、吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐汤咸鲜煮

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