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秘制爆腰花

秘制爆腰花

�� 猪腰即猪肾，含有蛋白质，脂肪，碳化水合物。
钙、磷、铁和维生素等。
常食有健脾补腰，和肾理气之功效。(展开) ��

食材

主料

猪腰子 2个
青辣椒 1个
红彩椒 半个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒 1匙
干淀粉 1勺
酱油 1勺
白糖半匙
食用油 适量
食用盐 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
做法：备好猪腰子
2
青红椒切条、葱切段、蒜切片、姜切丝。备用
3
猪腰子对切开，用刀片去中间白色肉筋（腰臊）剞麦穗花刀
一刀刀平行划，但不切段，转90度角，
同样切麦穗花刀，但三刀一段。
4
三刀一段的猪腰，切长方形小块。
5
切好的猪腰放在漏箕内（漏勺也行），在水龙头中冲洗几遍沥干水分，
烧一奶锅热水，一下一下冲烫猪腰（每冲烫一下抖动一下漏箕，但不要过度烫哈，腰子容易老）
冲烫四五次，腰子成淡白色时，腰臊味基本就没了。
6
热锅热油，加䓤姜蒜爆香
7
放入青红椒翻炒
8
再放入猪冲烫过沥干水分的猪腰翻炒
9
淋入料酒翻匀，调入盐，酱油，糖，淀粉勾芡，颠勺出锅。
10
盛盘
11
成品图

小贴士

无

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐午餐家常菜爆炒

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