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辣椒炒鸡杂

辣椒炒鸡杂

�� “鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜，用进短，口感脆嫩，连牙口不好的老人也吃得欢。”
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食材

主料

鸡胗 6个
鸡心 16颗
红辣椒 1个
青辣椒 2个

辅料

油适量
酱油 15克
料酒 20克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒的数量和品种可随口味调整；
2
2鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；
3
3放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；
4
4青红辣椒切细丝，辣椒籽无需去掉，带着它们炒更有味道；
5
5炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；
6
6大部分变色后，倒适量酱油，酱油量可多一些，上色更有食欲，还有增香提鲜的效果；出锅备用；
7
7炒锅中再倒少许油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；
8
8炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅；酱油量已经足够多，咸味也够了，所以无需再放盐；如果口重可根据个人口味酌情加盐。
9
9辣椒炒鸡杂，香辣开胃，很下饭！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜快手菜下饭菜

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