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笋丝拌金针菇

笋丝拌金针菇

�� 早已到了春天，朋友送来几个冬笋，个头很大，一个笋可以做出2大碗，这次用笋丝、胡萝卜丝与金针菇一起拌来吃，色香味加鲜香脆，营养丰富而且很好吃。(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
鲜抽 3小勺
糖半小勺
香醋 1小勺
花椒少许
香菜 2根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
笋、胡萝卜、金针菇
2
将金针菇洗净，切去老根
3
胡萝卜去皮切丝
4
笋半只，去壳入开水煮5分钟，取出凉水冲洗后切丝
5
炒锅内放少许油，先倒入胡萝卜炒至胡萝卜都裹上油，再倒入笋丝翻炒一会
6
在炒笋丝同时，另取一锅煮开水，氽入金针菇，金针菇烫1分钟捞出
7
将氽过水的金针菇及香菜段放入炒好的笋丝中，加少许盐拌匀
8
取一小碗，放入糖半小勺，鲜抽3小勺，香醋1小勺调匀
9
炒锅放入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油待用
10
将拌好的金针菇装盘，倒入调料汁，淋上花椒油即可

小贴士

1.笋因氽过水，炒的时间不能太长，不然会失去脆性
2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜下酒菜开胃凉菜

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