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【广东】马蹄糕

【广东】马蹄糕

�� “广东的早茶全国出名，特色小吃个个小巧玲珑，制作精细，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水搅拌后蒸熟的，蒸熟后是半透明的，口感Q弹。看似简单，真正做到软、弹、色正、味清甜也不是件容易的事。”
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食材

主料

马蹄粉 125g
黄片糖 100g
马蹄 100g

辅料

清水 350g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好食材，马蹄冼净去皮；
2
2马蹄切成小丁；
3
3马蹄粉倒入大碗里，加入150克清水；
4
4充分搅拌均匀，成马蹄粉浆；
5
5倒入切好的马蹄肉；
6
6黄片糖拍碎；
7
7奶锅加水200克，放入打碎的黄片糖；
8
8黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌；
9
9熬到糖水浓稠时离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆；
10
10把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；
11
11上面加盖个盘了或锡纸，防止水滴落入。
12
12蒸熟的马蹄糕呈半透明状。
13
13晾凉后脱膜，摆盘，美美滴品尝！

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃小吃粤菜广东小吃

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