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赣南美食烫蛋皮

赣南美食烫蛋皮

�� 前几天早晨，儿子起床后说跟我说的第一句话就是“肯定又是米粥，我不想吃”我家的早餐一直都是粥，大米、小米、黑米、八宝粥……千篇一律，天天如此，吃出了儿子的逆反心理，谁让粥最简单呢，锅内熬着不用人看，煮蛋器煮着鸡蛋，我还要照顾1周岁的闺女，早上根本没时间弄其他，跟导师学了这道烫蛋皮，花费时间也不长，有蛋有肉，闺女也能吃，不用再天天熬粥被5岁的儿子嫌弃了 O(∩_∩)O~~(展开) ��

食材

主料

红薯淀粉 80g
马蹄粉 80g
鸡蛋 3个

辅料

油适量
瘦肉 50g
生姜适量
小葱适量
盐适量
生抽适量
红辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：猪瘦肉切片，生姜切丝，小葱切圈，红辣椒切碎。
2
将红薯淀粉和马蹄粉混合。
3
倒入清水搅拌成无颗粒的浆。
4
过筛，过滤去杂质。
5
敲入3个鸡蛋，将面浆搅打均匀。
6
平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆
7
等待饼面颜色从白变透明，立刻翻面。
8
翻到另一面再煎一会，两面都熟即可捞起。
9
煎好的蛋皮厚度均匀，色泽微黄。
10
将所有蛋皮重叠到一起，切成均匀的宽度。
11
锅内加少许油，倒入姜丝炒出香味。
12
再加入清水煮沸。
13
煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟。
14
再倒入蛋皮。
15
加少许生抽调味。
16
撒入葱花和红辣椒，关火，快速捞出。
17
早晨来一碗热腾腾美味的烫蛋皮吧。

小贴士

1、淀粉面浆会沉淀，每次用之前要搅拌均匀，蛋皮也不要煎的太厚。
2、选用不粘锅煎蛋皮最好，以免煎糊，影响口感。
3、清水可以换成肉汤之类的，味道更鲜美。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人单身小吃早餐儿童老年人

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