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山西发面油旋

山西发面油旋

�� “发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。”
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食材

主料

面粉 200克
酵母 2克
泡打粉 1克
温水 120克

辅料

面粉 25克
色拉油 15克
花椒适量
小茴香 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1面粉与泡打粉倒入面盆拌匀；
2
2酵母用温水化开；
3
3剩余的温水里加一勺油，调匀；
4
4将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；
5
5花椒和小茴香入锅炒香；
6
6用料理机磨成粉；
7
7制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；
8
8然后倒入花椒茴香粉拌匀；
9
9面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；
10
10倒上油酥抹匀，撒一层盐；
11
11卷起，收口捏紧；
12
12压扁，切成小条；
13
13每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；
14
14擀成圆饼；
15
15入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。

小贴士

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