客户端

菜谱

首页 食谱 食材 专辑 健康
您的位置:首页 > 菜谱大全 > 樱桃开心果香草奶酪慕斯
樱桃开心果香草奶酪慕斯

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤1
    1
    1黄油软化加入砂糖打发 拌入杏仁粉和低粉形成面团。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤2
    2
    2面团擀成2mm左右 切成5cm左右方块 冰箱冷冻1个小时 烤箱预热160℃ 烤10到12分钟 放凉备用。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤3
    3
    3蛋黄加糖打至发白。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤4
    4
    4蛋白加糖打成蛋白霜。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤5
    5
    5混合蛋黄蛋白。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤6
    6
    6筛入可可粉和低粉 并拌匀。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤7
    7
    7倒入8寸方模 170℃烤14分钟。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤8
    8
    8烤好的蛋糕胚 放凉后切成5㎜厚 铺在磨具底部 放入冰箱冷冻。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤9
    9
    9阿玛蕾娜樱桃切碎 和果茸转化糖一起加热至40℃左右。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤10
    10
    10加入果胶和糖 并继续小火煮至沸腾厚离火 晾凉至室温。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤11
    11
    11晾凉的果酱倒在蛋糕胚上继续冷冻。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤12
    12
    12牛奶奶油煮沸后倒入打至发白的蛋黄 充分混合后再倒回锅内 小火煮至粘稠。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤13
    13
    13离火后加入泡过的吉利丁 晾至30℃。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤14
    14
    14黄油混合开心果酱 用打蛋器打至充分混合。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤15
    15
    15加入放凉的蛋黄糊并拌匀。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤16
    16
    16淡奶油打发加入并搅拌均匀。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤17
    17
    17倒入果酱上层。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤18
    18
    18抹平后冷冻半小时。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤19
    19
    19脱模并切成16块作为内陷待用(只有这三层本身就可以作为一个慕斯甜点)。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤20
    20
    20香草荚刨开刮出籽 和外壳一起加入淡奶油煮沸。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤21
    21
    21加入打过的蛋黄并继续煮至粘稠并加入泡好的吉利丁。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤22
    22
    22马斯卡彭加利口酒充分打匀。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤23
    23
    23马斯卡彭混合煮过的香草蛋黄糊。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤24
    24
    24淡奶油打发并和马斯卡彭混合。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤25
    25
    25模具内加入一般的马斯卡彭奶油 放入切好的内陷并轻轻按压 然后继续加入马斯卡彭奶油填满模具空隙。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤26
    26
    26放上酥饼底封口 放入冰箱冷冻。
  • 樱桃开心果香草奶酪慕斯步骤27
    27
    27脱模后喷上白色巧克力喷砂(白巧克力和可可脂按照1:2融化混合 加入脂溶性白色色粉调色 降温至35℃)。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

相关菜谱推荐

全部评论()条

您需要登录后才可以回帖 登录|注册